Почему стоит выбирать местные продукты в Женеве?

Преимущества коротких цепочек поставок

Меньше транспортных расстояний

Выбор местных поставщиков может сокращать транспортные расстояния и помогает поддерживать более короткие цепочки поставок.

Уважение к сезонности

Сезонные продукты позволяют лучше учитывать природный цикл выращивания и разнообразить меню в течение года.

Свежесть продуктов

Свежие ингредиенты

Чем короче путь от производителя до кухни, тем проще организовать поставки свежих продуктов. Мы уделяем особое внимание свежести фруктов и овощей.

Прозрачное происхождение

Мы стараемся знать происхождение используемых ингредиентов и работать с проверенными поставщиками.

Преимущества для местной экономики

Поддержка региональных производителей

Покупая у местных производителей, мы участвуем в поддержке сельского хозяйства и экономики нашего региона.

Короткие цепочки поставок

Сокращение количества посредников может упростить взаимодействие между производителем и рестораном.

Наши местные партнёры

Вот некоторые из производителей и поставщиков, с которыми мы работаем:

Ferme de Choully (Женева) – Овощи и ароматные травы
Laiterie de Satigny (Женева) – Молочные продукты
Moulin de Sévery (Во) – Мука
Rucher du Salève (Верхняя Савойя) – Мёд
Обжарщик Birchler (Цюрих) – Спешелти-кофе

Что не является местным (и почему)

Некоторые ингредиенты невозможно производить в нашем регионе, например асаи, какао или некоторые тропические фрукты. Для таких продуктов мы выбираем поставщиков с понятным происхождением и соответствующими стандартами качества.

Как мы можем улучшиться?

Наш подход постоянно развивается. Среди наших целей:

Увеличивать долю местных ингредиентов
По возможности развивать собственное городское выращивание
Сокращать использование упаковки
Продолжать работать над сокращением пищевых отходов

Заключение

Выбор местных продуктов помогает поддерживать производителей нашего региона и создавать более короткие цепочки поставок. В Granola Geneva мы стараемся сочетать этот подход с качеством и вкусом.